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南方秋冬露天蔬菜种植有哪几种
1、萝卜：种子发芽适温20-25度,叶片生长适温15-20度,肉质生长适温13-18度.（冬萝卜：8-9月播10-12月收获；春萝卜：晚秋和初冬播种翌年2-3月收获；夏秋萝卜：春夏播种，夏秋收获）
2、胡萝卜：种子发芽适温20-25度，在秋季栽培时，可比白萝卜早播10多天。
3、花椰菜：9-11月播种
4、大白菜：根据品种不同全年可种，但一般9-10月播种。小白菜、菜心：根据品种不同全年可种。
5、叶用芥菜：生长适温15-20度
6、茎用芥菜：秋季播种
7、芹菜：7月上旬-12月
8、菠菜：15-20度为生长适温，秋播为主8-12月均可播
9、蕹菜：也叫通菜，空心菜，最早可在1-2月播种或扦插
10、苋菜：生长适温23-27度，2-10月播种，30-50天收获
冬天如何育蔬菜苗？还能种哪些蔬菜
露地上种植蔬菜，一般是在春、夏、秋的这三个季节里种植的比较多，大部分蔬菜也比较适合在这三个季节的气候条件里生长，冬季时，在露地上种植蔬菜，一般是选抗寒能力较好、比较适合在冬季这样的气候条件里生长的蔬菜，先育苗后再进行移栽种植，冬季时育蔬菜苗，一般是从种子处理、育苗方式、温度、覆土、水分、冻害和病害等这些方面进行管理。培育出壮苗后再进行定植，这样更有利于蔬菜的生长。
种子处理
在选好蔬菜种子后，先用55℃的温水对种子消毒处理，一般浸泡大约5分钟左右，在浸泡种子时，要不断的搅拌种子。浸泡结束后，把种子捞起，用温水冲洗后放在适宜的温度条件下进行催芽，在催芽期间，一般是每天用温水冲洗种子一次，这样可以让种子更好的发芽，等到大部分种子露白后，这时基本上就可以进行播种育苗了。
育苗方式
蔬菜种子发芽的最低温度一般是在25℃左右，如果在育苗时，温度太低了，会影响到种子的发芽，所以，冬季时育苗蔬菜种子，一般是要选在保温条件好的地方进行育苗，才有利于种子的发芽。
一般冬季时育苗，基本上是在温室内进行，如果没有温室的，也可以在大棚里或者是中棚里进行育苗，在大棚或者是中棚内育苗，一般是采用多层覆盖的保暖方式进行育苗。
有条件的，还可以在苗床下要铺地热线，在温度低的时候用它来加热提高地温，种子在适宜的温度里会更快的发芽。
温度
蔬菜种子在棚内进行育苗时，在幼芽出土前，棚内的温度白天时一般要保持在25℃～27℃，晚上时一般不能低于20℃。在种子出齐苗后，这时就要降低棚内的温度了，一般白天的温度保持在23℃左右，晚上时的温度一般保持在15℃左右，在这个阶段时，还应增加幼苗的光照，防止幼苗出现旺长的现象。
水分
冬季时育苗蔬菜种子要掌握好水分方面的管理，因冬季气温低，土壤和幼苗的水分蒸发比较小，所以，在育苗时，苗床土的水分不宜过多，如水分过量了，有可能会出现沤根的现象，影响种子的发芽和幼苗的生长。如果苗床土较干，需要浇水时，这时一般是不浇凉水的，有需要基本上也是浇有些温的水，这样更有利于蔬菜幼苗的生长。
病虫害防治
冬季时，一般虫害比较少，在进行蔬菜种子育苗时，一般需要注意的立枯病、病毒病、灰霉病和疫病等，所以，在播种育苗前要先对种子进行消毒处理和苗床消毒，另外，还应做好育苗环境的清洁管理。如有发病幼苗有病害，应及时进行药剂防治。
适合冬季种植的蔬菜
冬季气温低，在这个季节里，要在露地上种植蔬菜，一般是要抗寒能力强的蔬菜品种来种植，比较适合在冬季里生长的蔬菜有芥菜、冬寒菜、香菜、菠菜、萝卜等，可以根据当地的气候条件来选择适合当地种植的品种来种。虽说这几种蔬菜都比较耐寒，但在冬季有霜冻时，还是要做好防寒防冻的措施。
总结：冬季时气温较低，这时要进行蔬菜种子的育苗，一般是在温室内，或者是在大棚内或者是中棚内用多层覆盖的方式来进行育苗。在育苗的过程中还应做好棚内的温度、水分和病虫害方面的管理，这样培育出来的蔬菜苗才会健壮。
早二十多年，大棚温室蔬菜种的很少，一般能早吃上新鲜蔬菜就是茴子白了。因为茴子白生育期短，又有很强的耐寒牲，只要能育出芽子就可以在零度以上生长了，比露地直接种植要提早一两个月。在当时，家家院子里都搭建了小塑料棚育起茴子白苗。
茴子白育苗的时间，在每年进入腊月后就可以下种了。首先用新塑料布和木棍支架成小暖棚，接下来给育床内施足农家肥，用铁锹翻平整好地，给每个畦里浇足水，当水渗透下去，就可以撒茴子白籽了，要把籽撒均匀，上面再盖一层细沙，还要给棚内生炉火加温。在出苗期内棚内温广与保持15度以上，过一段时间小苗出来后，可适当的降温，。虽着小苗的长大，天气温度回升，这时候可以在白天揭膜透风，让小苗抗寒能力变强一直下到大田移栽就可以了！
蔬菜冬季育苗主要就是围绕增温、保温、排湿和减少苗期病害采取相应的技术措施,达到培育壮苗的目的。冬天能种的蔬菜很多，花菜、青菜、儿菜、菠菜、莴笋、萝卜、白菜等太多太多了，那么冬天如何育蔬菜苗？我们就拿农村自家种植的白菜来说说吧。
种植地的选择
种植白菜的地块最好是选择土层较深，灌溉方排水也方便，而且没有种植过同种菜苗的地最为合适，这样可以有效避免上一季蔬菜病毒的传染。
选种
冬季种菜不能马虎，选种一定要慎重，一般要选择耐寒耐冻的种子播种才行。
播种
选好种地和种子我们就来播种了，首先准备苗床，苗床一般都是宽一米，长以自己种子的数量为标准整平，保证其床面无较大土块，用人畜尿或沼液泼湿，将种子均匀撒至苗床，用细泥覆盖，用竹条做拱棚加薄膜保温保湿即可。（一般买来的种子出厂时都是伴有药物包装的，足够应付其生长发芽期，不用自己再用药物来预防虫害等）
白菜苗育期最主要的就是温度管理，
种子发芽最低温度为25℃，如果达不到，就会影响出苗进度，同时还会导致烂种烂芽烂根等，所以育苗期要注意薄膜的覆盖情况或有没有被其它动物损坏的情况（农村最主要的就是防鸡、防鸟的损坏）。同时当幼苗达到80%左右我们要适当给其通风，只揭两头即可。一般在农村自家种植的小白菜都不打药，即食蔬菜要保证其绿色无农药残留，到采食季节加紧采摘，同时还可移栽种植待明年再采食大白菜。
移栽
移栽小白菜要挑选根茎部较为壮实菜苗，栽种在深耕细作过的菜地，采用打窝栽种的方法，栽种之时可用沼液浸窝，不能马上栽种需等待半小时左右，避免烧根。栽种过后菜苗有一个缓苗期，由于天气原因大致半月左右。过了缓苗期才能追施尿素等化学肥料（要注意肥料不可直接施其根部要有一定距离，同时尿液和肥料岔开施入），为能更好越冬，我们要在霜冻来临之际将其根部养壮，同时后期加以稻草覆盖给其做一个简易保护屏障。
霜冻过的白菜又甜又好吃，特别是过年那段时间，就算是简单水煮也备受青睐。
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